FLAN CASERO

Ingredientes:

6 huevos
300 grs de azúcar
500 cc de leche
1 cda de esencia de vainilla

Preparado del flan:

Calentar la leche con la vainilla, agregarle la mitad del azúcar y llevar a hervor. Mezclar los huevos y el resto del azúcar. Una vez que la leche con el azúcar y la vainilla están a temperatura ambiente, unir ambas preparaciones y colar. Verter el contenido en un molde con caramelo, tapar con papel aluminio y colocar en una asadera con agua (debe llegar solo hasta la mitad del molde para que no se meta en el flan). Hornear a fuego lento(muchos aconsejan a 140° pero yo lo cocino a 175° -en horno ya precalentado- y dura aproximadamente entre 45 minutos y una hora. Se debe retirar una vez que el flan esté firme.

Para el caramelo: Colocar azúcar y unas cucharaditas de agua en una cacerolita y cocinar hasta que se funda . Volcar sobre la budinera y distribuir. Facil no?

BROWNIES

Ingredientes:

- 150 gr Chocolate para taza
- 200 gr Mateca
- 4 Huevos
- 2 Tazas grandes de azucar
- 1 Taza harina comun
- Nueces picadas
- Pasas de uva

Preparado:

Derretir la manteca con el chocolate. Enfriar. Batir los huevos con el azucar hasta que quede "punto letra" (cuando podes escribir en el). Unir el chocolate derretido con la manteca al batido de los huevos con azucar. Agregar la harina. Incorporar las nueces y las pasas previamente pasadas por harina. Enmantecar y enharrinar una asadera de 35 x 25 cm. Colocar la PREPARACION y llevar a horno precalentado. Fuego moderado. Tiempo de coccion aproximadamente 20 minutos (debe quedar la superficie seca yel centro humedo). Retirar del horno y cortar en cuadraditos. Dejar enfriar y retirar de la asadera. Le podes poner algun agregado en la manteca para darle sabor.

ENSALADA WALDORF

Ingredientes:

- jugo de 1/2 limon
- 3cda mayonesa
- 3 manzanas verdes
- 3 cda crema de leche
- 50gr nueces peladas
- 4 tazas de apio blanco
- sal y pimienta a gusto

Preparado:

Limpiar el apio y cortarlo en rodajas no muy gruesas. Cortar las manzanas en daditos y rociarlas con el jugo de limon, picar las nueces algo gruesas y colocar todo en un bowl. Mezclar la crema de leche con la mayonesa, salpimentar a gusto y agregar a la preparacion anterior, dejar reposar unos minutos y comer. El limon ayuda a que no se oxiden los ingredientes pero igual no conviene dejarla mucho tiempo en contacto con el aire...

CHAMPIGNONES RELLENOS

Ingredientes:

- 5 Champignones grandes
- 10 Champignones chicos
- 1 Cebolla grande
- 80 cm3 Crema
- Manteca
- 80g Queso Parmesano
- Sal y Pimienta

Preparado:

Lavar y pelar los Champignones, ahuecar los grandes y reservar todos en agua fria con unas gotas de limón. Picar muy chiquito (brunoise para los que entienden) la cebolla y los champignones chicos, también los tronquitos de los grandes. Saltear en una sarten la cebolla y los champignones picados en manteca; cuando este listo agregar la crema, cocinar hasta que forme burbujas (tipo cráteres). Retirar del fuego y salpimentar. Paralelamente hervir unos minutos los champignones grandes ahuecados, en agua y sal. Rellenar con el preparado y cubrir con el queso. Gratinar en horno al máximo. Y bualá. Espero que les guste... si quieren pueden mandar recetas tambien asi vamos armando el recetario a du gusto y piacere.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

- 1/2 Kl. Filet de pechuga de pollo
- 1/2 Kl. de cebolla de verdeo
- 1 Cubito para sopas de pollo
- 125 gs de mantequilla
- 1 Cerveza preferiblemente fuerte
- Pimienta al gusto

Preparado:

Se toma el filet y se corta en trozos no tan pequeños, en un caldero se coloca la mantequilla con la cebolla a sofreir y se le agrega el cubito bien desmenuzado, cuando este un poco dorado agregas la sal, la pimienta, la cerveza y el pollo, se deja cocinar por 20 o 30 min, hasta que espece un poco el jugo del pollo. Se puede servir sobre una cama de lechugas bien frescas y buen provecho.

AGNOLOTIS DE RICOTA

Ingredientes: (para 4 personas)

- 24 tapas de empanadas de copetin o 12 "normales"

- 1/2 kilo de ricota

- 200gr de queso pategras

- 200gr jamon cocido

- Albahaca, pimienta, nuez moscada

- 1 huevo

- sal y queso para rallar

- Opcional nueces.

Preparado:

Mezclar la ricota con el huevo, el queso cortado en pequeños daditos y el jamon picado, salpimentar y condimentar con la nuez moscada y el queso para rallar. Agregar la albahaca y dejar reposar 1 hora aproximadamente. Preparar los discos de empanadas y rellenarlos con la mezcla cerrando los bordes y uniendo los extremos ejerciendo una leve presion. Hervirlos en agua y sal hasta que comienzen a flotar y sacarlos con una espumadera y servirlos. Se acompañan con tuco, salsa blanca o ambas salsas. Que los disfruten.

BAGNA CAUDA

Ingredientes:

- 2 Anchoas por persona

- 250 gramos de Crema de leche por persona

- 1 Cabeza de Ajo por cada DOS personas

- Acompañamiento, Verduras a Gusto

Personalmente:

- Cebolla

- Repollitos de Bruselas

- Pollo (herbido)

- Ravioles de verdura hervidos

Preparado:

Traten siempre de preparar la crema la noche anterior. Primero hay que limpiar las anchoas. He visto muchas recetas con anchoas en aceite. Si bien vienen limpitas y sin espinazo, el sabor es totalmente diferente a las que vienen en salmuera. La cantidad de 2 por persona es teniendo en cuenta el tamaño de la anchoa, mediana a grande. Si son chicas utilicen 3. Las que sobren (ya que se compran en latas de un kilo, se pueden guardar en el freezer). Para limpiarlas, ayudandose con un cuchillo chico y filoso, abranlas por la cabeza (desde la base de la panza) para separar uno de los dos filet. En uno de ellos queda el espinaso y el otro queda limpito. Sacan el espinazo (sale en una sola pieza) y así con cada una de las anchoas. Una vez que terminaron pongan las anchoas en un colador, tirenles agua para limpiarlas y sacarles el exceso de sal. Se van a dar cuenta cuando el agua salga casi transparente. Si tienen una procesadora, haganlas pure (lo mejor), sino piquenlas lo más fino posible, para que se incorporen más facilmente con la crema. Segundo pelen los ajos, aplastandolos un poco para facilitar la tarea y para que al hervirlos (hasta que se ablanden) en un poco de leche (suficiente como para cubrirlos) larguen la acidez más facilmente. El hervirlos sirve también para despues no "repetir" el ajo. Yo personalmente no tiro la leche. Otros, que les gusta una crema mas suave, si. Una vez que hirvieron los ajos, agreguen la mitad de la crema poniendo la olla en fuego minimo (lo mas bajo posible) y revolviendo constante y suavemente con una cuchara de madera. Hay que entibiar la crema antes de agregar el pure de anchoas (ponganlo todo de una vez). Hay que seguir revolviendo hasta que la crema empieza a mostrar las primeras burbujas de que está hirviendo. Por favor, tengan en cuenta que no tiene que hervir como una olla con fideos, sino como cuando hacen un postre Royal (no se si lo entienden). Sigan a partir de ese momento por cinco minutos mas, tomen un pedazo de pan y prueben la crema. Empiezen a agregar el resto de la crema en función del gusto de cada uno, provando nuevamente la preparación cuando la crema haya alcanzado el punto de hervor. Y listo con la preparación. Las verduras hagalas preferentemente al vapor. Hagan la mitad de los ravioles hervidos y la otra mitad fritos. Animence a estos ultimos y despues cuentenme cuales de los dos se terminaron primero y cuales de los dos van a seguir haciendo. Para freirlos, utilicen una olla chica y alta, bastante aceite, como para que naden, no pongan muchos juntos, que tengan olgura (para que no se peguen unos y otros), y que no se doren en demasía, porque sino no van a poder pincharlos para ponerlos en la crema.Una vez que esta todo listo se come como una fondue, pinchás lo que queres, lo mojas en la crema y al buche.